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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 50 Gramm | grüner Speck fett |
| 600 Gramm | Wildschwein od. Hasengulasch beides frisch aus der Keule geschnitten |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 2 | Zwiebel |
| 1 klein | Knoblauchzehe |
| 200 Gramm | Schlagsahne |
| 750 Gramm | Kalbsbrät; Oder |
| 800 Gramm | Ungebrühte Bratwurst, Ersatz |
| 3 | Eier |
| 1/2 | Töpfchen Thymian |
| | Piment gemahlen |
| | Nelken gemahlen |
| 200 Gramm | Champignons klein |
| 3 | Lorbeerblätter |
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Tontopf in kaltes Wasser legen. Speck fein würfeln, ausbraten udn herausnehmen. Gulasch im Speckfett braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im Bratfett andünsten. Speckwürfel und Schlagsahne zugeben und pürieren. Erkalten lassen.
Brät und Eier unterrühren und mit Salz, Pfeffer, abgezupften Thymianblättchen, Piment und Nelken würfeln. Pilze putzen und mit dem Gulasch unter den Brät rühren.
Alles in den Tontopf geben, Lorbeerblätter drauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C ; Gas Stufe 2) ca. 90 Minuten garen. Erkalten lassen.
Dazu passt: Fertige Cumberlandsauce und Baguette. Zum Einfreiren geeignet. Haltbarkeit dann ca. 3 Monate.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
