Ziegenkäse in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Kräuter waschen, gut abtrocknen und mit den Stielen in 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und halbieren.

Knoblauch, Pfeffer und Pepperoni ins Glas geben, darauf den Käse legen, Kräuter und Lorbeer dazwischenlegen, und vorsichtig mit Olivenöl auffüllen (Öl muss 1 cm über dem Käse sein).

Glas luftdicht verschliessen und etwa 2 Wochen ziehen lassen