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| 800 Gramm | Waldpilze, gemischt; oder 1 Glas Trocken pilze, in warmem Wasser eingeweicht |
| 2 | Schalotten; Würfelchen |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 Teelöffel | Essig, Balsamico |
| 1 Teelöffel | Würzhefepaste |
| 1 Teelöffel | Sojasauce hell |
| 3 | Eier; ev 1/3 mehr |
| 125 Milliliter | Sahne |
| 2 Scheibe | Toast, Vollkorn |
| 100 Gramm | Hafermehl, feingemahlen |
| 100 Gramm | Paniermehl, Vollkorn |
| 50 Gramm | Kräuter fein gehackt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Fett zum Braten |
| 1/2 | Orange; Schale, dünne Streifen |
| 250 Gramm | Joghurt |
| 1 | Orange Saft |
| 1 Esslöffel | Orangenkonfitüre |
| 1 Teelöffel | Orangenlikör |
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Pilze putzen und würfeln. Öl erhitzen, Schalotten glasig dünsten. Pilze zugeben und ebenfalls andünsten. Vom Herd nehmen. Essig, Würzhefe und Sojasauce unterrühren. Mischung abkühlen lassen.
Eier mit Sahne verquirlen und Toast darin einweichen. Pilzmasse, Hafer- und Paniermehl, sowie Kräuter zugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit feuchten Händen Bratlinge formen und in einer leicht vorgeheizten Pfanne in wenig Fett 5 min pro Seite braten.
Orangenschalenstreifen in kochendem Wasser 30 sec blanchieren, sofort kalt abschrecken. Mit den restlichen Zutaten verrühren und 10 min ziehen lassen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
