Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Öl darunterschlagen. Heisse Zucchinischeiben in die Marinade geben und abkühlen lassen.
Schafskäse zerbroekeln. Thymian waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Zucchinischeiben auf 4 Tellern verteilen. Schafskäse und Thymian darüberstreuen. Mit grobem Pfefffer würzen.
