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| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1500 Gramm | Ochsenschwanz; bei jedem Wirbel vom Metzger durchschneiden lassen |
| 100 Gramm | Schinkenspeck Würfel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Zwiebel |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 2 | grüne Paprikaschoten |
| 1 Esslöffel | Paprikapulver süss |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 2 Esslöffel | Tomatenpüree |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 6 | Tomaten |
| 500 Milliliter | Rinderbrühe |
| 5 Esslöffel | grüne Oliven |
| 100 Milliliter | Rahm |
| 2 Esslöffel | Petersilie |
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Das Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin ringsum gut anbraten. Schinkenspeckwürfel, gepresste Knoblauchzehe, feingehackte Zwiebel mitdünsten. Die in Streifen geschnittenen Paprika, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenpüree, Lorbeerblatt, enthäutete und in Würfel geschnittene Tomaten, Rinderbrühe beigeben. Zugedeckt im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden schmoren. Gelegentlich umrühren. Die Oliven beigeben, erhitzen. Mit Rahm verfeinern und mit der Petersilie bestreut servieren.
(Feisst/Rueegg: Grossmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub,
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
