Man vermischt alle Zutaten für die Sauce und kocht diese auf kleinem Feuer zehn Minuten lang. Den gesäuberten Fisch spiesst man entweder auf kleine Stöckchen oder Gabeln mit langen Griffen, taucht ihn in diese Sauce un röstet ihn über schwacher Glut 10-15 Minuten lang. Der Fisch muss immer wieder in die Sauce getaucht werden, damit er feucht bleibt.