Den Rettich waschen, putzen und auf dem Gemüsehobel in sehr feine, möglichst lange Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

2. Die Äpfel und den Rettich sofort mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen und einige Stunden durchziehen lassen.

3. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Flüssigkeit vom Rettich-Apfel-Salat abgiessen. Den Salat in einer Schüssel anrichten.