Kidney-Bohnen; zwei bis drei Stunden eingeweicht dann abgetropft
2
Knoblauchzehe gehackt
1
Zwiebel gehackt
30 Gramm
Schweineschmalz
180 Gramm
Schweineschulter in kleine Stücke
200 Milliliter
Weisswein
4 Esslöffel
Tomatenmark
180 Gramm
Garnelen; aus den Schalen gelöst, die Därme entfernt, zuerst längs dann quer halbiert
Salz
Pfeffer
die Zubereitung:
Die Bohnen im Einweichwasser in etwa 50 bis 60 Minuten gar kochen, abtropfen lassen und warm halten.
Knoblauch in Schweineschmalz anziehen, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Anschliessend das Schweinefleisch mit dem Weisswein und den Tomatenmark hinzufügen und alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten schmoren. Die Garnelen beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere zehn Minuten zugedeckt garen. Zum Schluss die heissen Bohnen in den Topf geben, umrühren und - wenn nötig nachwürzen.
