1. Souffléformen mit Butter einfetten, anschliessend Zucker einfüllen und wieder abschütten, am besten für ein paar Minuten ins Kühlfach stellen

2. Quark mit 100 Gramm Zucker, Vanillepuddingpulver und Eigelben kräftig mit einem Schneebesen vermengen

3. Das geschlagene Eiweiss unter die Masse ziehen und in die Souffléformen füllen, die Formen sollten bis ¾ gefüllt werden, jeweils ein Schokoladenstück mittig einsetzen

4. Den Backofen auf 220 °C vorheizen, ein tiefes Backblech in den Ofen stellen und mit heissem Wasser füllen

5. Souffléformen auf das Blech setzen, sodass sie sich nicht berühren, den Ofen schliessen und ca. 20 bis 25 Minuten backen

6. In der Zwischenzeit den Backofen nicht öffnen, da sonst die Soufflés Zug bekommen können und zusammen fallen

7. Erdbeeren mit 50 Gramm Zucker bestreuen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen

8. Nach Geschmack kann man noch 4 bis 6 Zentiliter Wodka dazu geben.

Anrichten: Die Soufflés in der Form servieren und dazu die Erdbeeren reichen.