1. )

kochen. Die Brühe abseihen und Fleisch in ½ cm dicke Scheiben schneiden.

Paprikaschoten säubern, entkernen und in ganz feine Würfel schneiden.

Karotten schälen, Lauch säubern und beides in ganz feine Würfel schneiden.

Alle drei Gemüse kurz in sprudelndem Wasser blanchieren.

Petersilie und Basilikum grob hacken.

Schalotte schälen und fein schneiden.

Salate waschen und trocknen.

Den Schnittlauch fein schneiden.

Brühe mit Sülzepulver aufkochen und nachwürzen danach etwas abkühlen lassen.

2. ) Zubereitung: Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und etwas Sülzbruehe eingiessen, darauf die Fleischscheiben legen und die feinen Gemüsewürfel dazu geben. Wieder mit Sülzbruehe angiessen.

Das Ganze dreimal wiederholen, obenauf den Rest Gemüsewürfel verteilen, mit Sülzbruehe abschliessen. Gehackte Kräuter darüber streuen - Folie schliessen und ca. 4 - 5 Stunden kalt stellen.

Schalotte mit Essig und Öl vermischen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, den Schnittlauch dazugeben.

Sülze aus Terrinenform nehmen.

3. ) Anrichten: Pro Person 3 - 4 Scheiben, 1 ½ cm dick, schneiden, auf Tellermitte aufreihen.

Salatbouquet ansetzen, Kresse darauf und alles mit Schalotten- Schnittlauch-Marinade überziehen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.