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| 25 Gramm | Butter |
| 3 Esslöffel | Semmelbrösel |
| 500 Gramm | Frische Ricotta, am besten aus Schafsmilch |
| 4 | Eier getrennt |
| 45 Gramm | Parmesan gerieben |
| 55 Gramm | Mehl |
| 100 Gramm | Verschiedene Käsesorten, die gut schmelzen, etwas Provolone, Pecorino, Scamorza etc, sehr klein gewürfelt |
| 100 Gramm | Parmaschinken, sehr klein gewürfelt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Feuerfeste Form von 20 cm ø mit Butter einreiben und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Ricotta in eine Schüssel geben, Eigelb, Parmesan, Mehl, etwas Salz (lass ich immer weg, da Parmesan + Schinken schon salzig sind) und reichlich Pfeffer vermischen und die Mischung unter die Ricotta heben, dann Käsesowie Schinkenwürfel daruntermischen.
Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Ricotta heben, bis eine glatte, leichte Masse entsteht. In die vorbereitete Form geben, oben glatt streichen und 30 bis 40 Min backen, bis sich eine Kruste gebildet hat.
Auf eine Platte geben und warm servieren, der Kuchen schmeckt aber auch kalt sehr gut.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
