Honig, Butter und Zucker im Topf erwärmen, auflösen und etwas abkühlen lassen. Mehl und Gewürze in eine Schüssel geben. Zitronat zufügen und mit dem Honig-Butter-Gemisch verrühren. Pottasche mit wenig Wasser auflösen und gut unter den Teig kneten. Anschliessend den Teig zwei Stunden kalt stellen.

Den Teig auf der mit Kandiszucker bestreuten Arbeitsfläche ausrollen, in Streifen von 8 cm Länge und 3 cm Breite schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Die Teigstücke dünn mit kaltem Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Backofen, zweite Schiene von unten, bei 180 °C etwa 15 bis 18 Minuten backen.