Kochendes Wasser, Maisgriess, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel verrühren. 5 Minuten quellen lassen. Dann die Milch unterrühren und weitere 5 Minuten quellen lassen. Mehl und Backpulver in einer mittelgrossen Schüssel mischen. Eier unter die Maisgriessmischung rühren. Mehl zufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.

Eine grosse Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Öl ausstreichen. 1 gehäuften Vorlegelöffel Teig in die Pfanne geben und 3- 5 Minuten backen, bis die Unterseite des Pfannkuchens goldbraun ist und die Oberseite löchrig. Wenden und andere Seite bräunen.