Schweinesteak mit Salz und Pfeffer würzen und in heissem Rapsöl beidseitig auf den Punkt saftig braten, erkalten lassen.

Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Kartoffeln säubern, kochen, schälen, erkalten lassen und in Scheiben schneiden. Eier kochen, kalt ablaufen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Paprika entkernen, säubern und in kleine Streifen zerteilen. Majoran abzupfen, Petersilie abzupfen und grob schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden. Radieschen waschen, Röschen schneiden.

Wasser aufkochen, mit Weisswein, Salz und Pfeffer abschmecken, Sülzepulver mit einrühren.

Ei-Scheiben, etwas Paprika, Gurkenscheiben in einem flachen Glasschälchen anrichten, Majoran und Petersilie darüber streuen, mit Sülze angiessen. Steak darauf legen, restliche Garnitur darauf verteilen, mit Petersilie und Majoran bestreuen, mit flüssiger Sülze übergiessen und über Nacht (oder drei bis vier Stunden) kalt stellen, danach stürzen, halbieren.

Zwiebeln in heissem Rapsöl angehen lassen, Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss Majoran unterheben. Senf mit Obstessig und kalt gepresstem Rapsöl gut verrühren.

Anrichten:

Sülze im grossen Teil von einem dreiteiligen Teller anrichten, mit Senfdressing seitwärts überziehen, in einem Teil Radieschen, im anderen Bratkartoffeln anrichten. Mit Dillzweig garnieren.

Nährwert pro Person:

433 Kcal - 23 g Fett - 36 g Eiweiss - 19 g Kohlenhydrate - 1, 5 Be (Broteinheiten) : O-Titel : Sülze vom Schweinenacken mit Senfdressing und : > Bratkartoffeln