Den Spinat putzen, dabei die Stiele abknipsen, die Blätter mehrmals gründlich waschen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Gewürze im Mörser zerstossen.

In einer Pfanne oder im Wok Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten, die Gewürze hinzufügen, auch Salz, Curry und Zucker. Wenn sich alles gut vermischt hat und intensiv duftet, die abgetropften Spinatblätter dazugeben und unter vorsichtigem Wenden zusammenfallen lassen. Dabei sollen sich die Blätter mit den Gewürzen innig verbinden.

Zum Schluss den Joghurt einrühren, das Gemüse auf einer Platte anrichten. Die Sesamsamen in der trockenen Pfanne golden rösten und über den Spinat streuen.