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Baked Alaska
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die Zutaten:
Kosten für Zutaten Dm 17, 80
Babyananas
1 PackungLangnese Fürst-Pückler-Eis
1 BundEstragon frisch
150 GrammLammrückenfilet
rote Paprikaschote
gelbe Paprikaschote
1 BecherObstsalat
Zucchini
rote Zwiebel
Weitere Zutaten siehe Rezept
Kochduell Grundausstattung
die Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Lammfilet auf orientalischem Ratatouille Dessert: Baked Alaska

Zubereitung des Dessert: Baked Alaska

6 Eigelb und und etwas Zucker unter Hitze schaumig schlagen. 6 Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und etwas Mehl hinzufügen. Diesen Bisquitteig auf ein Backpapier streichen und im Ofen backen. Glukose, Zucker, Wasser und Rotwein in einem Topf kochen lassen, bis 121 °C erreicht sind. Dann vom Herd nehmen und mit einem speziellen Zuckerstempel Blätter, Blumen etc. Formen udn abkühlen lassen. Aus dem fertigen Bisquit zwei Kreise ausstechen. Einen davon auf einen Teller geben, Obstsalat und Eis darübergeben und den anderen Bisquitkreis darauflegen. 4 Eiweiss steif schlagen und über dem Dessert verteilen. Mit einem Camping-Bunsenbrenner gratinieren und mit Minze, Puderzucker und dem Zuckerblatt garnieren.


Anmerkungen zum Rezept:
keine