etwa 10 Minuten einweichen. Währendessen die Bücklinge häuten, entgräten, das Fleisch in kleine Stücke zerpflücken. Die geschälte Knoblauchzehe durch die Presse drücken. Ausgedrücktes Weissbrot, Bücklingfleisch, Knoblauch, Butter und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander verkneten. Die Paste mit Salz (sparsam), Cayennepfeffer und Thymian kräftig würzen. In Steinguttöpfe füllen. Kalt stellen. Haltbarkeit: etwa acht Tage