1) Die Pfefferkörner spülen und abtropfen lassen. Fleisch nach Wahl in der Pfanne braten; aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie bedecken. Warm halten.

2) Die Brühe zum Bratensaft in der Pfanne geben. Bei schwacher Hitze umrühren, zum Kochen bringen, Sahne und Pfefferkörner zugeben. Unter ständigem Rühren 2 Mintuten kochen. Den Brandy unterrühren und 1 Minute mitkochen lassen. Servieren.

Zu in der Pfanne gebratenem oder gegrilltem Hühnchen und gegrilltem Steak reichen.