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750 Gramm | Lachsfilet ohne Haut |
1 Bund | Basilikum klein |
1 Bund | Estragon, klein |
1 Bund | Kerbel klein |
1 Bund | Petersilie, glatte, klein |
1 Bund | Schnittlauch, klein |
1 klein | Knoblauchzehe |
150 Milliliter | Olivenöl |
| Salz |
| Pfeffer |
4 | Tomaten ca. 250g |
750 Gramm | Kartoffel festkochende |
| Salz |
5 Esslöffel | Olivenöl |
| Zitronensaft etwas |
1. Lachsfilet gut durchkühlen, eventuell ca. 1/2 Stunde ins Gefrierfach legen. So lässt es sich besser in dünne Scheiben schneiden.
2. Für die Sosse Kräuter waschen und trockentupfen. Knoblauch abziehen. Beides fein schneiden. Olivenöl zugiessen, alles 3 Sekunden mit dem Schneid- oder Mixstab aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tomaten häuten, entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten verkochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken.
Abtropfen lassen. In 3 Esslöffeln heissem Olivenöl rundherum goldbraun braten, salzen.
4. Lachsfilet in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Im restlichen heissen Öl von jeder Seite ca. 1/2 Minute andünsten, würzen. Einige Tropfen Zitronensaft darüberträufeln. Mit der grünen Sosse, den Tomatenwürfeln und den gerösteten Kartoffelwürfeln anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |