Zucker, Honig und dunklen Sirup erwärmen bis alles gut gelöst ist, etwas abkühlen lassen, Pottasche und Hirschhornsalz in Rossenwasser auflösen und alles mit Mehl, Salz, Eiern, Butter und Pfefferkuchengewürz gut vermengen.

Nach Belieben Kakao hinzufügen. Um den Geschmack zu verfeinern, kann man Kaffee und Pfeffer hinzufügen.

Der fertige Teig sollte sehr zäh sein und schoehn glänzen.

Der Teig wird vor dem Backen mit Eigelb bestrichen und nach Geschmack mit beliebig vielen halben Mandeln belegt.

Backzeit: 40-50 Minuten auf mittlerer Schiene, Temperatur: 180 °C , Gas bei Stufe 4.

Der Kuchen muss warm geschnitten werden, um Bruch zu vermeiden.