Die kleinen, möglichst gleich grossen Kartoffeln gut waschen und in der Schale gar kochen. Das Schweinefilet in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen, mit etwas Mehl bestäuben und in dem gewählten Fett kurz von beiden Seiten braten, dann warmstellen. In derselben Pfanne die leicht gesalzenen Radieschen etwa 5 bis 8 Minuten dünsten, sie sollten noch Biss haben. Bei offener Pfanne mit der Crème fraîche und dem Meerrettich noch ganz kurz weiterköcheln lassen. Die gepellten Kartoffeln in der Butter anbräunen. Sehr junge Kartoffeln mit ganz zarter Schale kann man ungepellt bräunen. Zum Schluss die geschnittene Kresse über die Radieschen streuen, alles servieren.

Eine Portion enthält: Eiweiss: 22 g, Fett: 20 g, Kohlenhydrate: 43 g, Ballaststoffe: 8 g, Kilojoule/Kilokalorien: 1860/445

Küchentips: Wenn er einmal schnell gehen soll, können Sie die Radieschen auch in feine Scheiben schneiden. Und anstelle von Radieschen können Sie - mit dem gleichen geschmacklichen Ergebnis - weissen oder roten Rettich putzen und garen. Wie immer kommt man mit wenig Fett aus. Beschichtete Pfannen sind dabei sehr hilfreich. Übrigens: Geschnittenen Rettich, genau wie Radieschen, kann man auch braten. Dafür benötigt man dann zwar mehr Fett, doch dafür ergibt das Gemüse dann auch eine sehr herzhafte Beilage.