Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren und Porree putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Alles kleinschneiden. Fleisch von Schwarte und Knochen lösen, waschen und in Würfel schneiden.

Die Hälfte der Kartoffelscheiben in einen grossen Behälter schichten. Brühe angiessen, so dass die Kartoffeln ganz bedeckt sind. Restliche Zutaten mischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen und auf den Kartoffelscheiben verteilen.

Alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C , Gasherd Stufe 2) ca. 3 Stunden schmoren. Deckel nach ca. 2, 5 Stunden abnehmen und alles fertiggaren.