Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken.

Die Hefe mit 1 ts Fruchtzucker und etwas Milch auflösen, in die Mitte giessen und mit etwas Mehl verrühren. Den Vorteig etwa 20 Minuten aufgehen lassen. Dann mit Milch, weichem Fett, Salz und dem Ei gründlich kneten. Weitere 10 Minuten ruhen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen. Den Teig 1/2 cm dick zu einem grossen Rechteck ausrollen. Mit Konfitüre bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Von der Längsseite her einrollen und vorsichtig in 25 Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen und bei 200 °C (Gas: Stufe 3) etwa 10 Minuten backen.

Pro Stück ca. 36 kcal., 1 g Eiweiss, 1 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 1/2 Be.