1. Maisgriess unter Rühren in die kochende Brühe einstreuen. Anschliessend unter Rühren ca. 15 Minuten ausquellen lassen.

2. Griessbrei auf ein Tablett geben und zu einer ca. 2cm dicken Platte verstreichen, auskühlen lassen.

3. Zwiebel abziehen, fein würfeln, Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Majoran waschen, trockentupfen, Blättchen von den Stengeln zupfen und hacken.

4. Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Beefsteakhack darin portionsweise krümelig anbraten. Zwiebel und Porree zufügen und unter Rühren kurz mitbraten. Würzen. Stückige Tomaten und Majoran zugeben, ca. 10 Minuten garen. Abschmecken.

5. Eine feuerfeste Form mit knapp der Hälfte der Butter auspinseln. Maisgriessplatte in 4cm breite Streifen schneiden. Abwechselnd Polentastreifen und Hackmasse in die Form schichten. Mit Polenta abschliessen und mit restlicher Butter bepinseln. Mit Parmesankäse bestreuen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach Wunsch mit Majoranblättchen und etwas gehobeltem Parmesankäse bestreuen.