Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden oder fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken oder durch die Presse drücken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken und mit dem Knoblauch, den Chilischoten und der weichen Butter verrühren. Die Hähnchenchenkel waschen und mir Küchenpapier trockentupfen. Die Chilibutter mit einem Löffel oder den Fingern an mehreren Stellen unter die Haut schieben. Die Hähnchenschenkel rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten kräftig anbraten, dann bei schwacher Hitze noch etwa 20 Mintuten braten. Abkühlen lassen. Die Hähnchenschenkel in eine Kunststoff- oder Metalldose legen und diese verschliessen. Den Behälter eventuell mit etwas Eisbergsalat auslegen. Den Salat zuvor gründlich waschen und trockenschütteln.

bevor Sie sie vom Herd nehmen. Dafür die Schenkel mit einem Spiess an der dicksten Stelle einstechen. Den Spiess wieder herausziehen. Der austretende Saft muss klar sein, andernfalls sollten Sie die Garzeit noch etwas verlängern. Für ein Picknick muss das Fleisch gut durchgegart sein, denn sonst könnten sich bei Wärme Krankheitserreger verstärkt vermehren.