Die Zwiebel in eine gefettete Gratinform verteilen, mit Paprika und Salz würzen. Die Äpfel mit der Wölbung nach unten in das Zwiebelbeet setzen. Für die Füllung alle Zutaten mischen, in die ausgehöhlten Äpfel verteilen. Die Bouillon über die Zwiebeln giessen. Backen: ca. 30 Minuten zugedeckt auf der mittleren Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Dann noch 10 Minuten abgedeckt überbacken. Dazu eine feine Polenta.