1. Den Apfel schälen, vierteln, Stielansatz, Blüte und Kerngehäuse entfernen. Das Ei pellen. Den Meerrettich schälen und fein würfeln. Alles mit dem Zitronensaft, dem Öl und der Sahne im Mixer fein pürieren.

2. Die Creme mit Salz und Zucker abschmecken, auf den Lachs streichen und diesen aufrollen.

3. Auf den Salatblättern anrichten und mit Zitronenscheiben und Dillsträusschen garnieren.