Kabeljaufilet mit Salz besteuen. Weisswein (1) mit Wacholderbeeren verrühren, zum Kochen bringen und den Fisch darin in etwa 8 Minuten gar ziehen lassen. Abgekühlt in Stücke schneiden, mit den Garnelen vermengen und auf Cocktailgläser verteilen.

Eier pellen, in Scheiben schneiden und den Fischcocktail damit garnieren. Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden, mit Weisswein (2) beträufeln, abtropfen lassen und auf die Cocktailgläser verteilen.

Die Cocktails mit Cayennepfeffer bestreuen, auf jeden Cocktail russische Rahmsosse geben und die Cocktailgläser mit Friséesalat garnieren.