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Rahmschnitzel mit Weissweinnote
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Schnitzel v.Kalb od. Schwein
 Salz
 Pfeffer
2 EsslöffelMehl
Schalotten
2 EsslöffelButterschmalz
125 MilliliterWeisswein
200 GrammSahne
1 EsslöffelCrème fraîche
 Zitronenpfeffer
1 PriseZucker
1 EsslöffelPetersilie; gehäuft
die Zubereitung:

Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl dünn bestäuben.

Schalotten abziehen und fein hacken. Das Butterschmalz erhitzen, das Fleisch darin auf beiden Seiten je 4 min goldbraun braten. Danach herausnehmen und warm stellen. Die Schalotten im Bratfett glasig dünsten.

Überschüssiges Fett vorsichtig abgiessen. Den Bratfond mit Weisswein lösen, Sosse einige Minuten einkochen lassen, Sahne und Creme fraOche unterrühren. Die Schnitzel wieder hineingeben, mit Zitronenpfeffer und Zucker abschmecken.

Schnitzel mit der Rahmsosse auf einer Platte anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Zubereitung : 20 min


Anmerkungen zum Rezept:
keine