Fleischart: Zubereitg.: Gewicht: Zeit: Temperatur: °C

Rind:

Beefsteak/2cm Braten 2- 3 Minuten pro Seite ( bei guter Hitze, innen noch roh)

3- 4 Minuten pro Seite ( bei guter Hitze, innen rosa) Grillen wie Braten

Beinscheiben Kochen 750-1000 120-150 Minuten Schmoren 750-1000 100-130 Minuten

Brust/Stück Kochen 750-1000 120-150 Minuten

Filet/Stück Braten 750-1000 30- 40 Minuten 200-220 :Filetsteak/2cm wie Beefsteak

(bei guter Hitze anbraten, dann bei Mittelhitze weiterbraten, inn noch roh)

8- 10 Minuten pro Seite

(bei guter Hitze anbraten, bei Mittelhitze weiterbraten, innen rosa)

Gulasch/Würfel Schmoren 750-1000 90-120 Minuten

Hochrippe/Stück Braten 750-1000 40- 50 Minuten 200-220

(Pfanne oder Ofen)

60- 90 Minuten gar

schmoren

13- 18 Minuten 2. Seite

Kochfleisch je nach Qualität

(Alter des Tieres) 750-1000 90-150 Minuten

Leber wie Schweineleber

Ochsenschw/Stücke

(für Ragout Schmoren 750-1000 120-150 Minuten + 5- 10 Minuten anbraten

(für Suppe) Kochen 375- 500 80-100 Minuten

Querrippe/Stück Schmoren 750-1000 10 Minuten anbraten 60- 80 Minuten gar

schmoren

Roastbeef/Stück Braten 750-1000 5- 10 Minuten anbraten 250

30- 40 Minuten

schmoren 200

Rouladen/Scheiben Schmoren 150- 180 5- 10 Minuten anbraten je nach Füllung 80- 90 Minuten fertig garen :Rumpsteak Braten u. Grillen wie bei Beefsteak

Schmorbraten/Stück

je n.Fleischqual. Schmoren 750-1000 10 Minuten anbraten 90-130 Minuten gar

schmoren

Schwein:

Bauch/Scheibe Braten 200 4- 7 Minuten pro Seite : /Stück Braten 750-1000 80-100 Minuten 200-220 : /Scheibe Grillen 200 5- 8 Min. Pro Seite : /Stück Schmoren 750-1000 5- 10 Minuten anbraten

70- 80 Minuten gar

schmoren :Eisbein/Haxe Braten 750-1000 90-120 Min. 200

Kochen 750-1000 80- 90 Minuten Grillen 750-1000 90-120 Minuten

Filet/Stück Braten 350- 500 15- 20 Minuten 200-220 : /Scheibe Braten 80- 100 3- 4 Min. Pro Seite : /Stück Grillen 350- 500 15- 20 Minuten : /Scheibe Grillen 80- 100 3- 4 Min. Pro Seite :Gulasch Schmoren 750-1000 5- 10 Minuten anbraten

60- 70 Minuten gar

schmoren :Keule Braten 750-1000 70-100 Min. 200-220 :Keule/Stück Schmoren 750-1000

60- 90 Minuten gar

schmoren :Kotelett/Stück Braten 750-1000 70- 80 Min. 200-220

Seite :Paniert /Scheibe Braten 6- 8 Minuten pro Seite :Kotelett/Stück Grillen 1000-1500 50- 60 Min. :Kotelett/Scheibe Grillen 150 5- 6 Minuten pro Seite :Leber/Scheibe Braten 150- 175 3- 5 Min. Pro Seite : /Scheibe Grillen 150- 175 4- 6 Minuten pro Seite :Nacken/Stück Braten 750-1000 80-100 Minuten 200-220 : /Scheibe Braten 150- 175 5- 7 Minuten pro Seite : /Stück Schmoren 750-1000 5- 10 Minuten anbraten 70- 80 Minuten gar

schmoren : /Stück Grillen 750-1000 90-100 Min. : /Scheibe Grillen 150- 175 5- 8 Minuten pro Seite :Rollbraten/Stück Braten 750-1000 60- 70 Min. 200-220 :Schnitzel/Scheibe Braten 150- 175

7- 9 Minuten pro Seite :Schulter/Stück Braten 750-1000 70-100 Minuten 200-220 Schmoren 750-1000 5- 10 Minuten anbraten

60- 70 Minuten gar

schmoren

Angaben ohne Gewähr!!