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| 800 Gramm | Lammrückenfilet |
| | weisser Pfeffer frisch gemahlen |
| 2 Esslöffel | Bratfett |
| | Salz |
| 3 Bund | Petersilie |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 2 Esslöffel | Senf mittelscharf |
| 500 Gramm | Pellkartoffeln; klein, abge zogen |
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Fleisch vorbereiten, pfeffern. Bratfett in Pfanne erhitzen, Filet von allen Seiten kurz anbraten, herausnehmen, salzen, leicht abkühlen.
Petersilie und Knoblauch feinhacken, Zitronensaft unterrühren. Lammrückenfilet mit Senf bestreichen, Petersilien-Knoblauch-Mischung darauf verteilen, fest andrücken.
Auf Backblech geben, im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten braten, anschliessend zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Pellkartoffeln im heissen Anbratfett knusprig braun rösten, salzen, pfeffern. Lammrückenfilet in Scheiben schneiden und mit Roestkartoffelm auf Tellern anrichten.
Beigage: zarte Möhren.
Ober/Unterhitze: 200 °C
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
