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1 | Lachsfilet |
1 | Maiskolben |
4 | Kartoffeln |
1 | Fenchel |
1/2 Schale | Brombeeren |
1 | Ei |
| Dille |
| Knoblauch |
| Olivenöl |
| Salz |
| Pfeffer |
| Weisswein |
| Zucker |
ansautieren. Die Maiskörner und die geriebenen Kartoffeln mit einem Ei und etwas Mehl vermengen, würzen und in Olivenöl zu Röstis backen.
Die Fenchelknolle in Streifen schneiden, in Olivenöl mit einer ungeschälten Knoblauchzehe anschwitzen und das fein geschnittene Fenchelgrün unterrühren.
Für die Sosse die Hälfte der Brombeeren in Zucker karamelisieren, mit Weisswein ablöschen, einkochen und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Dillsträussen garnieren.
weiss, vom Weingut Azienda Agricola de Tarczal in Trentino, Italien.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |