Honig und ein wenig Pfeffer einkochen, in eine gebutterte Form füllen, abkühlen lassen und in die Mitte eines flachen Tellers stürzen. Die Mango schälen, in Scheiben schneiden, mit Honig und Zitronensaft marinieren und rosettenförmig um den Griess garnieren.

Die Kirschen entsteinen, in Zucker und Honig karamelisieren und über die Mangospalten nappieren.