Olivenöl anbraten. Aus geschrotetem Weissbrot, Eigelb, 1 El Mehl, Salz, Pfeffer und Senf eine Masse zubereiten, über das angebratene Nackensteak streichen und im Ofen gratinieren.

Die geschälten Kartoffeln fein raspeln und mit Vollei, Mehl, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat verrühren und in Olivenöl zu Talern ausbacken.

Die Keniabohnen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in Butter, Salz, Pfeffer und einer Prise Bohnenkraut nachschwenken.

Für die Sosse Sahne mit Salz, Pfeffer und Senf einkochen und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern ausgarnieren.

Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen Cremant d' Alsace aus dem Elsass, Frankreich.