schneiden, in Olivenöl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Schuss Weisswein ablöschen, mit Sahne aufgiessen und mit einer Ecke Brühwürfel verfeinern.

Alles einköcheln, in einer Schale anrichten und mit einer Haube geschlagener Sahne und einem Strauss Fenchelkraut vollenden.