Zucker einkochen und in Schalen füllen. Die geschälten Feigen vierteln, in braunem Zucker karamellisieren, mit einem Schuss Weisswein und Cointreau ablöschen. Bei geschlossenem Deckel einkochen, mit kalt angerührter Stärke binden und über die Vanillecreme geben.

Zum Servieren mit Minzblättern und Puderzucker garnieren.