Lammkeule waschen und in Stücke schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer etwa 1 Stunde marinieren. Zwiebel in dünne Scheinben schneiden und in einem Topf in Öl glasig dünsten. Fleischstücke zugeben und langsam anbraten. Wein angiessen und einkochen lassen. Topf schliessen und etwa 1 Stunde kochen. Falls nötig, etwas heisse Brühe angiessen. Eier in einer Schüssel mit geriebenem Schafskäse, etwas Salz und Pfeffer schlagen und über das Fleisch geben. Schnell verrühren und nach wenigen Minuten vom Herd nehmen. Sofort servieren.