Reis in 350 ml kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Korinthen und Rosinen gründlich waschen. Zum Reis geben und kurz mitgaren. Mandeln grob hacken und unterrühren. Für die Sosse Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in 1 Esslöffel Öl andünsten. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen, würfeln und mit Brühe zum Zwiebelgemisch geben. Unter Rühren dicklich einkochen lassen. Mit Ingwer, Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Restliches Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Garam Masala würzen. Reis in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit dem Hack mischen. Weinblätter schuppenartig auf Klarsichtfolie zu einem ca. 30 x 20 cm grossen Rechteck auslegen. Reismasse darauf verteilen. Von der breiten Seite her fest aufrollen. Mit einem sehr scharfen Messer in dicke Scheiben schneiden. Evtl. Mit einigen eingelegten Peporoni, Oliven, einem Weinblatt, grob gehackten Mandeln und Zitronenspalten garnieren. Dazu die Tomatensosse reichen.

Joule.