Frühlingszwiebel in schräge Streifen schneiden. Den Maiskolben dritteln und in Salzwasser garen. Anschliessend die Maiskörner ablösen. Die Kartoffeln schälen, in ca 3 mm dicke Scheiben schneiden und in Gemüsefond angaren.

Den Thunfisch in feine Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und von beiden Seiten anbraten.

Für das Dressing Aceto Balsamico, Olivenöl, etwas Honig, Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen. Die Chicoréeblätter sternförmig auf dem Teller anrichten. Den Thunfisch in die Mitte legen und die Oliven verteilen. Die blauen Kartoffelscheiben kreisförmig um den Fisch anordnen. Die gegarten Maiskörner und die Frühlingszwiebel wie die Oliven verteilen.

Abschliessend das Dressing über das Gericht geben und mit frischem Basilikum garnieren.

aus Provence in Frankreich.