Mehl mit Salz und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig mischen. Teig mit dem Spatzenhobel (den gibt's zukaufen) ins kochende, leicht gesalzene Wasser schaben. Wenn die Spatzen (oder Spätzle) an der Oberfläche schwimmen sind sie gut. Abtropfen lassen. Mit geriebenen Käse abwechselnd in einer Schüssel schichten. Zwiebeln schälen, würfeln, in Butter bräunen und über die Käsespatzen geben.
