1. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Mett und 3/4 der Zwiebeln in 2 El Öl krümelig braten. Tomaten kurz mit andünsten. Alles abkühlen lassen.
2. Mehl, Milch, 4 El Wasser, Salz und 2 Eier verrühren. 6 Tl Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 6 Pfannkuchen backen.
3. Petersilie waschen, hacken. Bis auf einen Rst mit 1 Ei unter das Mett rühren. Masse auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in ca. 4 cm breiten Schieben schneiden. In eine gefettete feuerfeste Form setzen. Sahne und übrige Eier verquirlen und würzen. Über die Pfannkuchen giessen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200, Umluft 175, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
4. Salat und Paprika putzen, waschen. Paprika würfeln. Dann Salat in Stücke zupfen. Essig, Salz, Pfeffer, Rest Zwiebelwürfel und 2 El Öl verrühren. Mit Salatzutaten mischen. Übrige Petersilie über den Auflauf geben.
E: 21 g, F: 45 g, Kh: 34 g
Energie : 630 kcal
Zeitbedarf : 1 Stunde
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