1. Die Makkaroni in Salzwasser garen abschrecken und abtropfen lassen.

2. Zucchini und Porree in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch durch die Presse drücken. Den Thymian von den Stielen zupfen.

3. 2 El Butter und Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zucchini, Porree und Knoblauch kurz und scharf darin anbraten. Mit der halben Menge Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse etwas abkühlen lassen.

4. Die Pistazien grob hacken und mit Eiern, Sahne und Parmesan glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, der zweiten Hälfte Thymian und Muskatnuss würzen. Eine Auflaufform (1 l Inhalt) mit der restlichen Butter ausstreichen. Makkaroni und das Gemüse in die Form schichten, die letzte Schicht sollte aus Gemüse bestehen. Mit der Eiersahne begiessen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C auf der 2 Einschubleiste von unten 45 Minuten (Gas 3-4, Umluft 40-45 Minuten bei 200 °C ), in den letzten Minuten mit Alufolie abdecken.