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200 Gramm | Sauerampfer |
1 | Knoblauchzehe |
100 Gramm | Pinienkerne |
75 Milliliter | Öl |
150 Gramm | Pecorino |
6 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz |
| schwarzer Pfeffer |
200 Gramm | Möhren |
1 klein | Kohlrabi ca. 150g |
1 | rote Zwiebel ca. 80g |
200 Gramm | Zucchini |
400 Gramm | Tagliatelle Bandnudeln |
1. Sauerampfer waschen, trockenschleudern, grob zerkleinern. Knoblauch pellen. Sauerampfer, Knoblauch, 50 g Pinienkerne und Öl in einem Mixer fein pürieren. 100 g Pecorino fein reiben und hinzufügen. 5 El Olivenöl dazugeben, salzen und pfeffern.
2. Möhren, Kohlrabi und Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini fein würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabi und Möhren darin anbraten. Nach 2 Minuten Zucchini- und Zwiebelwürfel hinzufügen.
3. Restliche Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nudeln abgiessen und unter das Gemüse heben. Nudeln mit Sauerampfer-Pesto anrichten. Restlichen Pecorino grob hobeln und mit den Pinienkernen darüberstreuen.
Kühlschrank 1 Woche.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |