1. Die Zwiebeln pellen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und achteln. Die Avocados halbieren, entsteinen, schälen und längs in l cm dicke Spalten schneiden. Zwiebeln, Tomaten und Avocados vorsichtig mit Salz, Pfeffer, Essig und 6 El Olivenöl mischen.

2. Den Knoblauch in der Schale grob zerdrücken. Die Garnelen salzen. Knoblauch und Garnelen im restlichen Olivenöl in einer Pfanne 3-4 Minuten von jeder Seite braten. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, grob zerpflücken und unter den Salat mischen. Die Garnelen auf einer Platte und den Salat in einer Schüssel anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Mit dem Aprikosen-Chutney (siehe entsprechendes Rezept) servieren. Zubereitungszeit: 45 Minuten Pro Portion 10 g E, 29 g F, 5 g Kh = 313 kcal (1312 kJ)