Den rechteckig ausgerollten Blätterteig in gleichmässige Quadrate schneiden und die aus den übrigen Zutaten bereitete Quarkmasse darauf verteilen. Die vier Ecken jedes Quadrates nach innen klappen und nach Belieben sehr vorsichtig mit Eigelb, besser aber vor Beendigung des Backens mit zerlassener Butter bestreichen. Auf mit Wasser benetztes Blech bei etwa 200 °C backen. Die goldbraunen Quarktaschen können mit Puderzucker besiebt werden. Anstelle der Quarkmasse ist Marmelade, dickes Apfelmus oder Fruchtmark verwendbar.