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| 200 Gramm | Rinderfilet |
| 200 Gramm | Schweinefilet |
| 200 Gramm | Kalbsrücken |
| 200 Gramm | Lammfilet |
| 500 Milliliter | Rotwein |
| 1/2 Tasse | Obstessig |
| 1 | Zimt Stange |
| 1 Teelöffel | Nelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Esslöffel | Wachholderbeeren |
| 1 Teelöffel | schwarze Pfefferkörner |
| 1 Teelöffel | Thymian |
| 1 Esslöffel | Majoran |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 200 Gramm | Karotten |
| 200 Gramm | Sellerie |
| 200 Gramm | Lauch |
| 200 Gramm | Zwiebel |
| | Öl oder Pflanzenfett |
| | Curryketchup |
| | Zwiebelrelish |
| | Mango-Chutney |
| 1 Glas | Mixed Pickles |
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Das Fleisch mundgerecht klein schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Rotwein mit dem Obstessig, den Gewürzen und den Kräutern in einem Topf erhitzen, erkalten lassen und über das Fleisch geben, zugedeckt 2-3 Tage ziehen lassen.
Die Karotten schaben, Sellerie und Lauch putzen und waschen, die Zwiebel schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Fleischstücke aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, mit Küchenkrepp trockentupfen und auf Tellern verteilen.
Das Fonduefett erhitzen. Das Fleisch und die Gemüsewürfel im heissen Fett braten, salzen, pfeffern und mit dem Curry- ketchup, dem Zwiebelrelish, dem Mango-Chutney und den Mixed Pickles verzehren.
Blome, Bz Verlag
Abgetippt: Bianca
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
