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Rote Bete, Mozarella und Pekan-Nuss Salat
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
3	Rote Bete, gekocht/gegrillt
	In 6 mm dicken Scheiben
	Mozzarella, ebenso viele
	Scheiben, 6 mm dick
	Minze od.Dill, klitzeklein
Vinaigrette
	Sherryessig
	Olivenöl
	Orangen geriebene Schale
Garnitur
	Pekannuss, geröstet, gehackt
die Zubereitung:
Rote Bete und Mozzarella abwechselnd auf einer Platte arrangieren, mit Dill oder Minze bestreuen. Vinaigrette über den Salat träufeln und mit den Nüssen bestreuen. Eine leckere Abwechslung zum ewigen Tomaten-Mozzarella, und genauso lecker. Ralph. 8/30/00

Anmerkungen zum Rezept:
keine

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