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| 200 Gramm | Kürbisfleisch |
| 100 Gramm | Perlzwiebeln klein |
| | Salz |
| 50 Gramm | Pinienkerne |
| 2 | Avocados reif |
| 1 Bund | Brunnenkresse; oder |
| 1 | Kästchen Gartenkresse |
| 50 Gramm | Crème fraîche |
| 50 Gramm | Mascarpone |
| 1 Teelöffel | Milder Dijon-Senf |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1/2 Teelöffel | Gemahlener Kurkuma (Gelbwurz) |
| 40 Milliliter | Sherryessig |
| 20 Milliliter | Sake oder trockener Sherry |
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Das Kürbisfleisch würfeln, die Perlzwiebeln schälen und beides in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren. Abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Avocados schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Kresse mit einer Schere abschneiden oder von der Brunnenkresse die Blätter abzupfen.
Für das Dressing Crème fraîche mit Mascarpone cremig rühren. Senf, Gewürze, Essig und den Reiswein bzw. Sherry dazugeben und unter Rühren das Öl dazugiessen.
Die Salatzutaten ohne Avocados in eine Schüssel geben, mit dem Dressing begiessen und alles locker miteinander vermischen.
Avocados fächerförmig auf Tellern anrichten und den Salat daneben arrangiern
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
