Pouletfleisch vom Knochen lösen und in feine Streifen schneiden. Forellenfilet und Schinken ebenfals in Streifen schneiden ( Thon zerpflücken ) Mit den Maiskörnern und halbierten Oliven mischen und in eine grosse flache Schüssel geben. Den Chicorée waschen und in einzelne Blätter teilen. Rundherum in den Pouletsalat so einstecken, dass die Blattspitzen gleichmässig hervorragen. Die Kiwi schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und den Pouletsalat dem Rand entlang damit garnieren. Die Saucenzutaten gut verrühren, über den Pouletsalat verteilen und vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen.
