Den Reis einweichen und abtropfen lassen. Das Ghee in einem Topf auf mittlerer Flamme erhitzen und die Kreuzkümmelsamen, die Senfkörner, die Curryblätter und den Zimt hineingeben. Wenn die Kreuzkümmelsamen ihre Farbe verändern, die gehackten Chili uns danach den Reis hinzufügen. Den REis 2-3 Minuten andünsten. Wenn die Körner glasig werden, das kochende Salzwasser dazugiessen und alles zusammen 1 Minute aufkochen lassen. Falls Sie den Reis gelb färben möchten, können Sie zusammen mit dem Wasser auch das Tomarekpulver zufügen. Den Topf schliessen, die Hitze reduzieren und den Reis etwa 18 Minuten kochen lassen. Den Deckel abnehmen, die Zimtstücke herausnehmen und den Zitronensaft darüber versprengen. Die Butter daran geben. Das ganze ohne Deckel 2-3 Minuten weiterkochen lassen. Zum Schluss den Reis behutsam mit einer Gabel auflockern und jede Portion mit einer achtel Zitrone unde einem Stengel Petersilie garnieren.
